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竹笋的营养价值有哪些

2021-10-15 来源:

1、丰富的蛋白质

冬笋是竹笋的一种,其中每百克的冬笋中约含蛋白质4.1克,可以见得,竹笋中的蛋白质组成比较好,能增强人体免疫力,促进新陈代谢。

2、含有多种维生素和胡萝卜素

一般来说,竹笋比大白菜含多种维生素和胡萝卜素的含量高一倍多,胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康,然而胡萝卜素过量会使人中毒,所以,不能食用竹笋过量,避免吃竹笋中毒。

3、含有多种必需氨基酸

竹笋含有含有多种必需氨基酸,比如:赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等,另外,竹笋还含有少量的非必需氨基酸,比如:谷氨酸和胱氨酸,他们的作用分别是:谷氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要地位;胱氨酸能够维持蛋白质构型作用。

4、富含植物纤维

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,因此,竹笋可以降低人体内多余的脂肪,消痰化瘀滞,并且能治疗高血压、高血脂、高血糖症,另外,对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。