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皮皮虾怎么挑选 如何挑出鲜活又好吃的皮皮虾

2021-10-30 来源:

皮皮虾怎么挑选鲜活的

市场上有鱼目混珠现象,将一些死皮皮虾和活虾搀在一起,死的千万不能吃。皮皮虾属于海鲜类的一种,大部分海鲜一旦死了就不建议继续食用了,海鲜一般要吃鲜活的比较好。不然其中中的蛋白质被大量的分解,会生成有毒物质组胺,食用会引起食物中毒。那么,皮皮虾怎么挑出鲜活的:

1、鲜活的皮皮虾背部应是弓起的,而不会是平平的趴在那里。

2、活的皮皮虾眼睛会特别亮,而且会发出一种绿莹莹的光,在出水后显得更清楚,而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

3、活皮皮虾的尾部是张开的,而死的尾部则是合拢的。所以,去市场买虾时,观察下它的尾部吧。

4、新鲜的皮皮虾颜色应发亮、发青,而如果颜色发黑、不亮,那是不新鲜的。

5、看看皮皮虾的头,如果头看起来快要掉下来的样子,那也是不新鲜的。

皮皮虾挑公的还是母的

母的一般比较好吃。因为母的有籽或叫“黄”,做熟后特别美味。公的没有。大多数人还是偏爱母皮皮虾的。尤其是五一前后几天很为美味,这段时间是皮皮虾的产卵时期,母的皮皮虾有比较厚实的虾膏,很为鲜美。

但是,也不能完全说母的一定好吃,的确在吃皮皮虾的很佳时候,母的好吃些。而在秋季和产卵结束后公虾肉厚汁多,母虾肉少,有时候就一空壳,这时吃公虾味道则更好。有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感,也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽,看你自己喜好吧。

(具体皮皮虾公母怎么区分请参考:皮皮虾公母辨别图片)


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